中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用

咖啡辅料的使用无需按营业量计算

台秤是利用杠杆原理设计的。

调酒高级技师要能够对酒水合理定价。

白葡萄酒只能用白葡萄酿造

经过发酵，苦味质和色度都降低。

农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。

涩味是由味蕾感觉到的。

面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切、割等。

在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。

在基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵去除表面污物后用四分法缩分样品

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。

《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写

清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。

十分之一天平的分度值为 0.01 g 。

集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。