多选题

预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括

A
营养成分表
B
营养声称
C
营养成分功能声称
D
保健功能

题目答案

ABC

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多选题

县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是

A
建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B
领导指挥食品安全突发事件应对工作
C
完善落实食品安全监管管理责任制
D
对食品安全监管部门进行评议、考核

题目答案

ABCD

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多选题

餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定

A
可以添加西药
B
可以添加中草药
C
可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D
不添加药品

题目答案

CD

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多选题

寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

A
经呼吸道进入
B
病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C
经口摄入
D
直接污染食品(如生食)

题目答案

BCD

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多选题

餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定

A
可以添加西药
B
可以添加中草药
C
可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D
不添加药品

题目答案

CD

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多选题

各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:

A
细菌类为 0.90
B
酵母类为 0.88
C
真菌类为 0.80
D
细菌类为 0.95

题目答案

ABC

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多选题

餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括

A
持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B
建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C
组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D
组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

题目答案

ABCD

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多选题

国际食品标准最重要的两大系统是:

A
国际标准化组织( ISO)系统的食品标准
B
联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会( FAO/WHO, CAC)系统的食品标准
C
国际动物卫生组织( OIE)
D
国际植物保护公约( IPPC)

题目答案

AB

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多选题

禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:

A
了解禽畜类动物的发病率
B
防止禽畜疫病的传播
C
防止禽畜疫病的传播
D
为禽畜类动物治病

题目答案

BC

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多选题

食品放心工程综合评价以下原则:

A
求真务实,评价标准科学规范
B
客观公正,评价结果真实可靠
C
以评促管,监帮促相结合
D
宣传与教育相结合
E
狠抓落实与责任追究相结合

题目答案

ABCDE

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多选题

各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:

A
细菌类为090
B
酵母类为088
C
真菌类为080
D
细菌类为095

题目答案

ABC

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多选题

预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括

A
营养成分表
B
营养声称
C
营养成分功能声称
D
保健功能

题目答案

ABC

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多选题

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的

A
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

题目答案

AD

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