题库·粮油食品检验人员
技能鉴定食品类粮油食品检验人员
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多选题

县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是

A
建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B
领导指挥食品安全突发事件应对工作
C
完善落实食品安全监管管理责任制
D
对食品安全监管部门进行评议、考核

题目答案

ABCD

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举一反三
多选题

餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括

A
持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B
建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任
C
组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为
D
组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

题目答案

ABCD

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多选题

预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括

A
营养成分表
B
营养声称
C
营养成分功能声称
D
保健功能

题目答案

ABC

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多选题

国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：

A
国家食品安全总体情况
B
食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C
重大食品安全事故及其处理信息
D
国务院确定的需要统一公布的信息

题目答案

ABCD

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多选题

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的

A
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D
去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

题目答案

AD

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多选题

同一批次产品至少包括以下哪几个相同？

A
同一企业
B
同一产品及名称
C
同一包装形式及规格
D
同一生产日期及批号

题目答案

ABCD

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多选题

供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当

A
制定关键环节食品加工操作规程
B
制定食品安全检查计划
C
食品安全突发事件应急处置预案
D
设专职食品安全管理人员

题目答案

ABCD

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多选题

一般按病原物分类，可将食物中毒分为

A
细菌性食物中毒
B
真菌及其毒素食物中毒
C
动物性食物中毒
D
化学性食物中毒

题目答案

ABCD

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多选题

餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定

A
可以添加西药
B
可以添加中草药
C
可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D
不添加药品

题目答案

CD

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多选题

《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（）

A
加强对中央储备粮的管理
B
保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全
C
保护农民利益，维护粮食市场稳定
D
有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用

题目答案

ABCD

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