细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括()。A.球状B.杆状C.链球状D.螺旋状
采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。A.5%B.10%C.15%D.20%
离子是原子得到或失去电子而形成的()。A.带电分子B.带电物质C.带电离子D.带电微粒
用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用()做指示剂。A.淀粉B.酚酞C.甲基橙D.溴甲酚绿一甲基红
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。A.安全性B.营养性C.感官性状
机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。A.0.0gB.0.0mgC.0.00gD.0.00mg
与肉、禽和水产品相比，蔬果的贮存温度要低一些。此题为判断题(对，错)。
黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中，加入无二氧化碳的水50mL。A.烧杯B.锥形瓶C.容量瓶D.滴定管
GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用()准确测定三甲胺氮量。A.微量或半微量凯氏蒸馏法B.分光光度计法C.燃烧法D.选项A、B和C都不对
进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。A.吸滤瓶、安全瓶、水泵B.吸滤瓶、水泵、安全瓶C.安全瓶、水泵、吸滤瓶D.安全瓶、吸滤瓶、水泵
被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。A.100℃B.200℃C.300℃D.400℃
使用电热恒温干燥箱时，放入()有爆炸危险。A.过氧化苯甲酰(面粉增白剂)B.NaHCO3C.CaCI2D.Na2CO3
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分，共42个核查项目。A.7B.6C.4D.5
可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。A.降氧能力高的粮种B.降氧能力低的粮种C.所有粮种D.种子粮
下列使用pH计的操作正确的是()。A.不需预热B.用弱碱性溶液冲洗电极C.先预热20minD.用弱酸性溶液冲洗电极
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。A.7.0B.7.8C.8.1D.9.2
磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药管理条例》的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备足药剂。A.工作经验B.害虫发生的密度C.需要的熏蒸时间D.制定的熏
啤酒中总酸测定是以()为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。A.石蕊B.酚酞C.甲基红D.甲基橙
餐饮具的消毒方法主要有()消毒。A.热力B.紫外线照射C.化学
下列关于溶质的描述错误的是()。A.溶质可以是气体B.单纯的一种物质不能叫作溶质C.溶质只能是单质D.溶质可以是固体