动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理

《随园食单》的作者是清代的袁枚

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用