复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。

在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

我们应该经常校对衡器，保证其精确性。

我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

为了增加心输出量，心脏按压时间应略长于放松时间。 （ ）

六淫是一切内感病的主要病因。 （ ）

孕妇血液中存在 IgG 血型抗体即有可能引起新生儿溶血病。 （ ）