按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。

"调制卤水"这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。

水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()

色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度的对比。

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()

植物性原料呼吸的基础物质是葡萄糖、酒精和氧气。

烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。