食用油脂在贮藏过程中，如果长期受空气、光照、温度、水分、杂质、重金属离子及微生物等因素的影响，会发生脂质过氧化作用表现为油脂酸败。油脂酸败会影响人们身体健康，
越来越多的食品开始用增味剂这种产品，让食品能呈现鲜美的滋味，增加食品的香味和营养，让这些食品变得更加的美味，那么常用的增味剂有哪些?通过详细的了解一下，这里有
二氧化硅可以在食品中使用，但是是有限制的。二氧化硅在食品工业用作抗结剂、消泡剂、增稠剂、助滤剂、澄清剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011
硫酸铝钾，无色结晶或粉末。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢
着色剂又称食品色素,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。那么，你知道常用的天然着色剂有哪些吗？天然着色剂有哪些天然着色剂主要是指由动
抗氧化剂通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧
抗氧化剂是一类十分重要的防腐剂，不同于由细菌和真菌造成的食品变质，冰冻或冷藏食物仍然能被相对较快的氧化，食品中常用的抗氧化剂有哪些呢？自由基吸收剂：如酚类抗氧
我们经常使用的食盐中就有抗结剂的，人们每天都在食用抗结剂，那么常用抗结剂有哪些?目前常用的食品抗结剂主要有以下几类：1、硅酸盐类常用二氧化硅和硅酸钙作为抗结剂
酥脆剂是一种食品添加剂，主要用于制作一些面饼、酥类、油炸类食品，效果如其名，可以使食品更酥脆，国家在使用方面有相关规定，不添加太多就行。那么，酥脆剂有害吗？下
酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α-淀粉酶制剂、精制果胶酶
蛋白酶是生物体内的一类酵素(酶)，它们能够有效分解蛋白质。分解方法是打断那些将氨基酸连结成多肽链的肽键。抑制蛋白酶活性的小分子化合物被称蛋白酶抑制剂。许多病毒
现在市场上的食品种类有很多，而且越来越丰富，很多食品的成分中都包含的有油脂类，虽然说吃这些食品对我们的身体并没有太大的好处，但是很美味，所以很多人都喜欢吃，不
在我们的生活中，为了不让一些东西氧化，例如食物放在空气中变质，或者一些金属的东西放在空气中腐蚀。这些都属于东西被氧化了。但是人们也有一些预防措施，最常用的就是
胖小编在这里给大家分享一篇在网络上看到的文章，一位来自的美国男士想证明一下碳酸饮料到底有什么危害，所以就坚持喝了一个月的可乐，每天都要喝上10瓶可乐，一个月大
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济
我们都知道鸡精的作用是用来调味的，那么鸡粉和鸡汁是做什么的呢？为大家介绍鸡精鸡粉鸡汁的用途。鸡精属于复合鲜味剂，标准规定，总氮含量低于3%,谷氨酸钠含量少于3
食品中为了增加一些营养成分，开始投放营养强化剂，帮助食品瞬间提高自身的营养价值，对于食用的人们也能增强自身的抵抗力和免疫力，营养强化剂对人体有害吗?营养强化剂
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济
多数弱还原剂都是抗氧化剂，只是根据不同的工业用途选取合适的。有较高化学、物理稳定性的，或是低毒性的弱还原剂，都可以巧妙的运用于配方中作为抗氧化剂，下面来看看天
抗结剂的安全问题一直是人们特别关注的话题，那么抗结剂对人体有害吗?为大家做了一下调查。有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成