()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
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()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
“spongecake”是指
“奶油”用英文表示为
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
一克蛋白质在体内生理氧化可产生
()又称明胶、鱼胶。
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。
使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时,不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养,也可以更加突出甜点的精美、高雅。
“ sheetpan ”是指
()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。
“ condensedmilk ”是指 () 。
“ Vanilla ”的中文意思为
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。