判断题
Rohrer指数适用于学龄前儿童的体格营养状况评价。（ ）
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B. 错误
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Rohrer指数适用于学龄期儿童和青少年的体格发育状况评价。
举一反三
细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。（ ）
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A. 正确
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【考点】人体结构构成人体的基本单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。
孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（ ）
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A. 正确
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【考点】孕妇的生理特点孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养，经过280天，将一个肉眼看不见的受精卵孕育成体重约3．2kg的新生儿。
2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。（ ）
题目答案
B. 错误
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【考点】幼儿进餐的合理安排 幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁进餐4～5次。
社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。（ ）
题目答案
A. 正确
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【考点】社区动员的非政府组织
蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。（ ）
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B. 错误
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【考点】蛋白质营养状况的生化检验蛋白质营养状况的生化检验常用血液蛋白质和尿液相关指标。
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
题目答案
B. 错误
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【考点】杂环胺的生成 在200℃油炸温度时，杂环胺主要在前5min形成，在5～10min形成减慢，进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。
钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（ ）
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B. 错误
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【考点】钙的生理功能钙参与血凝过程，具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg／kg。（ ）
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B. 错误
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【考点】熏烤食品的卫生要求 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过5μg／kg。
谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（ ）
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A. 正确
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【考点】谷类中的维生素 谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。
每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。（ ）
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B. 错误
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【考点】常量元素每日膳食需要量都在100mg以上的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。