单选题
下列中属于糖类不具备的生理功用的是
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B
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下列中属于糖类不具备的生理功用的是
下列中不能在烹饪储藏室存放的是
调味品
下列中不科学的喝水方法是
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
面粉中加入酵母发酵时,面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。
麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。
()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
纤维素不溶于水,也不易被()水解和被人体吸收。
碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。
直链淀粉有增强面团()的性能。