单选题
麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。
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B
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麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。
()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
纤维素不溶于水,也不易被()水解和被人体吸收。
碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。
直链淀粉有增强面团()的性能。
()有增强面团可塑性的性能。
纤维素主要集中在()中,是稳定的碳水化合物。
原料的合理搭配,可以保证膳食的
我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。
我国人民的膳食中,热能和蛋白质主要来自谷类食品,它占人体热能的()左右。
科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的