酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。那么，你知道常用酸度调节剂使用方法吗？一、柠檬酸柠檬酸有无水和单水物2种，有强
护色剂对于很多人来说不是很熟悉，这是一种给肉类和水果增加颜色的一种化学物质，通过护色剂使得这些食品能够保持时间更长久，颜色也不能改变，还能起到杀菌的效果，那么
甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5
甜味剂是一种食品添加剂，随着人们对健康的要求也越来越苛刻，甜味剂的使用是有限量的，下面带您了解一下常用甜味剂使用方法。常用甜味剂使用限量1.糖精钠用于果汁(味
有的人说鸡精的危害很大不宜多吃，尤其是男人不应该食用鸡精，有人说在添加剂里只有鸡精无害的，而且很有营养，甚至要多多益善。那么事实到底是怎样的呢?男人过量吃鸡精
大家都知道山梨酸钾是一种食品添加剂，食物在添加山梨酸钾的时候都有一种特制的方法，那么卤肉怎么使用山梨酸钾?下面小编为您介绍一下。山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一
千里香生长于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中；石灰岩地区较常见，花岗岩地区也有，有时为小面积范围内的单优种。喜温暖湿润气候，耐旱，不耐寒，香料千里香的功效与作
蔬菜护色剂可以让蔬菜保持新鲜，不会腐烂，很多超市卖的水果颜色好的基本都添加了这种护色剂，那么蔬菜护色剂使用方法是什么样子的?通过详细的介绍一下。1、打开蔬菜护
硫酸铝钾，无色结晶或粉末。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢
目前很多酱肉系列的产品都应用于酱肉护色剂，主要是通过这种产品对于酱肉外观呈现比较良好的颜色，还有就是可以保持油性不挥发，起到留住香味的作用，那么酱肉护色剂的使
乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，
为获得稳定的乳化蜡，须考虑亲水亲油平衡值(HLB)、乳化温度、乳化时间和颗粒度等主要影响因素，同时也要考虑乳化剂用量、乳化剂加入方式、冷却速度与搅拌速度、乳化
鸡精的使用时有学问的，因为鸡精饮食不当就会对身体造成伤害的，为大家介绍鸡精的使用方法有哪些?如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味
世界各国应用的种类不同，美国有50种，日本约40种，杀菌剂不同，基本上没有杀菌作用，只有抑制微生物生长的作用；毒性较低，对食品的风味基本没有损伤；使用方法比较
“油条精”是一种“无矾”制作油条的食品添加剂。其主要成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。有专家认为，如果人长期食用硫酸铝钾、硫酸铝铵，将提前出现脑
国内市场主要的酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等。目前除植酸酶有单一产品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂。酶制剂是指
酶制剂是我们生活中常用的添加剂，很多食品行业、工业生产和农业生产中都会用的到酶制剂。酶制剂和我们经常吃的食物关系更是紧密，食品酶制剂是一种食品添加剂，目前我国
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，正规的
食品防腐剂就是在正常的温度下，可以让食品保持不腐烂的现象，现在的食品防腐剂也在朝向安全、营养和没有公害的方向发展，那么食品防腐剂的使用方法有那些?通过详细的了
乳化剂是能改善乳化体中各构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。它能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感、