酶制剂是我们生活中常用的添加剂，很多食品行业、工业生产和农业生产中都会用的到酶制剂。酶制剂和我们经常吃的食物关系更是紧密，食品酶制剂是一种食品添加剂，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
酶制剂与食品的关系是什么样的?小编介绍，食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后，只在加工过程中起作用，即帮助一种物质完成一种转变，而一旦它完成了使命，就功成身退，在终产品中消失或失去活力。不会在食品中产生危害残留。食品酶制剂是人们有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。食品酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等特性，在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色。
酶制剂有什么作用吗?食品酶制剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。正确使用食品酶制剂对我们食品工业是有很大好处的，大家对于食品安全知识的掌握，有助于我们正确认识食品酶制剂，我们也可以使用食品安全检测仪检测酶制剂是否超标。