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软制面包成品表面过硬是因为
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D
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软制面包成品表面过硬是因为
甘露酥的外形一般是()型。
蒸马蹄糕应采用()火。
()法是将原料处理后与味料、 辅料全部混和放入锅中或其他容器内, 边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。
排骨烧卖在拌制时应采用()方法。
生馅拌馅的手法可划分为()种。
粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是
推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法
直刀法包括()几种
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量