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蒸制食品的技术要点是要掌握()和()
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蒸制食品的技术要点是要掌握()和()
炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。
烙的主要热传递方式是
岭南酥皮一般开
软制面包成品表面过硬是因为
甘露酥的外形一般是()型。
蒸马蹄糕应采用()火。
()法是将原料处理后与味料、 辅料全部混和放入锅中或其他容器内, 边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。
排骨烧卖在拌制时应采用()方法。
生馅拌馅的手法可划分为()种。