判断题
食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
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A. 正确
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食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
推切法是由刀的中后部入刀,最后着力点在刀的中前部。
牛外脊的英文是Beeffillet。
基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
牛骨适宜用冷水加工法处理。
为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。
不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。
不粘锅能够在260℃下长期使用。
一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。