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面点生产中使用的刀具一般用()制成
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A
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面点生产中使用的刀具一般用()制成
根据制作方法不同,食醋一般分为()两类
食品香料又称香味剂,按原料分为()种
酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。
最适宜酵母菌繁殖的温度为
食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料
因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制
干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用
质量好的瘦肉呈(),有光泽
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄
利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。