单选题
干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用
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C
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干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用
质量好的瘦肉呈(),有光泽
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄
利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()的耗费之和。
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
成本核算能合理地确定菜点的( )打下基础。
-1℃左右,保存5~14天的鱼称为
鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂
醋不具备的作用是