成本核算能合理地确定菜点的（ ）打下基础。

-1℃左右，保存5~14天的鱼称为

鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂

醋不具备的作用是

燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。

沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

少司的作用是

下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料

（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。