不会影响净料成本的因素是
()成本是构成饮食产品成品的主体。
正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。
出材率是表明原材料()的指标。
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。
蒸制食品的技术要点是要掌握()和()
炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。
烙的主要热传递方式是
岭南酥皮一般开
软制面包成品表面过硬是因为
甘露酥的外形一般是()型。