单选题
炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。
题目答案
D
您的答案
答案解析
暂无解析
炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。
烙的主要热传递方式是
岭南酥皮一般开
软制面包成品表面过硬是因为
甘露酥的外形一般是()型。
蒸马蹄糕应采用()火。
()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内,边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。
排骨烧卖在拌制时应采用()方法。
生馅拌馅的手法可划分为()种。
粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是