判断题
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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B. 错误
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咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责
我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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主食点心是筵席点心