下列不属于化学膨松剂的是 () 。

下列 () 不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

一般软质面包的含水量平均在() 之间为合适。

一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生 () 毫升的水。

一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的 () 。

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。

一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是

一般以() 为主的人群，两餐间隔以 4~5 小时为宜。

一克蛋白质在体内生理氧化可产生

一位女教师30 岁，身高 160 厘米，如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需蛋白质 () 克。