单选题
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
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D
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()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
苏式点心是指()制作的面点
()是广东人习惯的叫法,而北方人通常称之为面食。
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()的耗费之和。
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
成本核算能合理地确定菜点的( )打下基础。
-1℃左右,保存 5~14 天的鱼称为
鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂
醋不具备的作用是
燃烧是可燃物质与氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。