判断题
全蛋搅打法又称“混打法”。
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A. 正确
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全蛋搅打法又称“混打法”。
使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时,不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养,也可以更加突出甜点的精美、高雅。
使用水果制作果冻时, 我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
人体是寄生虫的宿主。
为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,今后再用。
为使面团重新产气、 膨松, 得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。
为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。
不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。
不粘锅能够在 260℃下长期使用。
一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为 3~ 4%。