单选题
面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
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D
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面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一,磨成粉、浆后制作而成
充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道德中()的要求
提高()是实现职业道德维护公德的手段
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
苏式点心是指()制作的面点
()是广东人习惯的叫法,而北方人通常称之为面食。
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()的耗费之和。
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
成本核算能合理地确定菜点的( )打下基础。