判断题
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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A. 正确
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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小
“调味”酒的复杂度大于一般酒
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄
白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质
调节适当的苦味,能增加食品的滋味
普通水泥池可以用来贮酒
次酒经过长期贮存,酒质会变好
采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
凡是经过储存后的白酒,其味向好的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,但香味渐淡