判断题
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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B. 错误
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄
白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质
调节适当的苦味,能增加食品的滋味
普通水泥池可以用来贮酒
次酒经过长期贮存,酒质会变好
采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
凡是经过储存后的白酒,其味向好的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,但香味渐淡
白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来酒)的差
苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味