判断题
通过烹调,食物的重量一定会减少。( )
题目答案
B. 错误
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答案解析
一般来说,食物的重量在烹调前后的不同主要是由于脱水和吸水的过程,如果吸水,则它做熟后重量增加。
通过烹调,食物的重量一定会减少。( )
实际消费量=结存量+购进量-废弃量-剩余量。( )
可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。( )
称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。( )
《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。( )
做膳食调查时,一般称重法的调查时间为半个月。( )
我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g。( )
DRIs是应用于健康人的膳食营养标准,也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。( )
当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。( )
对许多营养素来说,没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。( )
《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。( )