判断题
蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。（ ）
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A. 正确
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【考点】蛋白质的吸收部位蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。
举一反三
碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。（ ）
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A. 正确
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【考点】碳水化合物的吸收部位碳水化合物的主要消化和吸收部位是口腔和小肠。
动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。（ ）
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B. 错误
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【考点】动态平衡 动态平衡主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（ ）
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B. 错误
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【考点】消毒牛奶的卫生要求 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5408．1-1999)的要求。
制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）
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B. 错误
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【考点】食品发酵工程 制作酸奶用的是发酵处理技术。
细菌性食物中毒都发生在7～9月。（ ）
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B. 错误
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【考点】细菌性食物中毒发病季节 肉毒梭菌毒素引起的食物中毒主要发生在3～5月
现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。()
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B. 错误
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维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（ ）
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B. 错误
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【考点】维生素C缺乏 维生素C缺乏，皮肤会出现瘀点、瘀斑；而皮肤出现毛囊角化性丘疹是维生素A缺乏的表现。
体重超过理想体重20%为超重。（ ）
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B. 错误
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【考点】肥胖的判断标准体重超过理想体重10%为超重；超过20%以上即认为是肥胖；其中超过20%～30%为轻度肥胖；超过30%～50%为中度肥胖；超过50%以上为重度肥胖；超过100%为病态肥胖。
面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（ ）
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B. 错误
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【考点】公共营养师的工作观念营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为已任，在面对我国居民营养缺乏和营养和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念。
工作性质，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ）
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A. 正确
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【考点】工作性质所谓工作性质，即一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。