判断题
食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。( )
题目答案
A. 正确
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答案解析
一般来说,健康成人的一周食谱,应该动、植物性食物多种多样,数量充足,特别是注意奶制品、豆制品和水果的配合。食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。
食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。( )
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富,且以非血红素形式存在,消化吸收率较高。( )
长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。( )
谷类加工越细,维生素和膳食纤维损失越多。( )
能量供给允许在±5%以内浮动。( )
配餐中,膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜,如碳水化合物应提供能量的20%~40%。( )
非机械纯农业劳动,如锄地、翻地等属于重体力劳动。( )
营养配餐时,一般情况下,适口性的重要性要稍高于营养平衡。( )
烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )
动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源,但不含B族维生素,因此编制食谱时,最好荤素搭配。( )
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量,然后将每类食物的内容列出表格,供配餐时交换使用的一种方法。( )