张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发干，有烧灼感，畏光、流泪等症状。因此到医院就诊。医生通过询问相关信息、体格检查和生化临床检验判断为一营养缺乏病，并给予其膳食改善建议。

请根据上述案例回答以下问题：

(1)是什么营养素缺乏，依据是什么？

(2)应给予张某怎样的膳食建议？

某男性，21岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。

请根据上述描述回答以下问题：

(1)根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏？

(2)如何进行分析判断？

王某是一公司的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。

请根据上述描述回答以下问题：

(1)根据此症状应该考虑该儿童患有哪种营养性疾病？

(2)如何进行诊断？

怎样收集和保存24h尿液?所用的防腐剂主要有哪些？

王某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。

请根据上述案例回答以下问题：

(1)诊断患者缺铁性贫血的依据是什么？

(2)根据判断结果和实验室检查情况应给出什么样的膳食建议？

皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。[辽宁省2007年11月三级真题]

某远航客轮在海上遇到风暴。没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。

请根据上述描述回答以下问题：

(1)此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的？

(2)该种营养素缺乏的分析判定要点是什么？

简述婴幼儿测量指标——身长、头顶至臀长、头围、胸围、体重的意义。

简述食物频率调查表内容和原则要点。

硒缺乏的预防和控制措施。