解答题
硒缺乏的预防和控制措施。
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题目答案
(1)适当补硒。在低硒地区对人和动物进行适量的补硒是预防和控制硒缺乏的有效办法,使用较多的是亚硒酸盐和硒酵母,硒酵母中所含的硒具有较高的生物且生产方便。所以补硒应该慎重,应该在专业人员的指导下补充。(2)选择合理的膳食。我国传统以素食为主的特点和以来本地食物的生活方式为硒缺乏的流行提供了有利条件,因此应当提成食物的相对多样化,宣传多食用富含硒的肉类、鱼类等食品。
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硒缺乏的预防和控制措施。
简述在确定食物强化的要素和条件时,应考虑的主要问题。
简述人工喂养的基本方法和原则。
简述食品营养强化的意义和作用。
在对200人的奶类食物消费频率调查中,有100人消费过奶类食物,
(1)该人群的奶类食物消费率是多少?
(2)在这100人中,50人每天食用一次, 30人每周食用一次,20人每月食用一次,计算奶类每月和每周的平均消费频次。
(3)计算奶类每天的消费频次,如果平均每次牛乳摄入量为200g,牛乳的热量为55kcal/100g,该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)
简述食品相关公共卫生突发事件的处理。
简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。
简述食品频率法的技术要点。
孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal,蛋白质80g,脂肪供能比为25%,三餐比例为早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%,若已知某孕妇早餐含脂肪10g,蛋白质20g,午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同,脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍,计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小数点)。
一名6个月的男婴,体重7.0kg,在正常范围,纯母乳喂养,
(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg,蛋白质RNI为2.0g/kg,脂肪占总能量50%,确定能量及产能营养素的需要量。
(2)如果已知母乳中能量和营养素含量为:能量:65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,每天该男婴母乳摄入量为1100ml,估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。
简述调查报告撰写的基本步骤。