对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、及喜爱程度进行调查测试。

实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和能力的提高。

稀释用水中、离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用型感官品评，在市场调查中应采用型感官品评。

α一乙酰乳酸通过形成双乙酰。

酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的酸所致。

麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽()。

大麦根据播种时间分为和。

大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是量和。