判断题
杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
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B. 错误
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杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
在食品原料的固有色中,动物性原料多是红中偏灰。
油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟。
制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。
某料进价12元/千克,加工后单位成本20元/千克,此料的成本系数是0.6。
干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。
在欧美国家,无论是午茶时的茶点、日常的零食,还是配咖啡的小食品,饼干均占有重要的地位。
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。