我国是全世界生产大国，目前肉制品工业也开始了高速的发展，所以说肉类产品在制作中应用于护色剂就非常的广泛，那么食品护色剂的种类有那些?通过进行一定的了解。
常用允许使用的食品护色剂有3种：
1、硝酸钠，硝酸钾，功能：护色剂、防腐剂;添加范围：腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)，酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类，肉灌肠类，发酵肉制品类。
2、亚硝酸钠，亚硝酸钾，功能：护色剂、防腐剂;添加范围：腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)，酱卤肉制品类，熏、烧烤肉类，油炸肉类，西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类，肉灌肠类，发酵肉制品类，肉罐头类。
3、异抗坏血酸及其钠盐功能：抗氧化剂、护色剂;添加范围：水果罐头，果酱，蔬菜罐头，装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁，八宝粥罐头，肉罐头类，冷冻水产品及其制品，半固体复合调味料。
上面这些就是食品护色剂的种类，相信大家都有了一定的认识，生活中日常饮食很多都会放护色剂，所以想要了解护色剂对人体有害吗等相关知识最好去，这里有最详细的食品添加剂小知识，这里还有食品安全检测仪使用方法。