酱肉护色剂对于保持肉类新鲜起到了巨大的作用，尤其是市面上卖的一些熟食，基本都是通过酱肉护色剂进行保鲜、上色，那么酱肉护色剂的效果有那些?护色剂对人体有害吗?小编来为你解答。
它的效果主要就是保护肉的颜色，不会随着温度，风，等外界因素变色，变干。
发色，代替亚硝酸钠，不再用其它发色剂。护色、保色，可使肉制品色泽鲜艳光亮，呈自然色。并且在常温下久存5--7天不变色，不变黑。
提高品质，改善肉质。是产品质地细嫩，富有弹性，熟烂快。
保鲜，防腐，抗氧化。在正常情况下延长保质期1—2倍。
调味增鲜。是产品味道鲜美，口感醇厚。
保水保油，提高产量。肥肉利用率可达到40%以上，产品产量可提高5%左右。同时还具有强化营养，降低胆固醇等功效。
可见，这些都是酱肉护色剂的效果，所以大家一定要多了解一下，现在想要检测市面上熟食的有害物质多不多，可以应用食品安全检测仪，可以去，这里有很详细的食品添加剂小知识。