就在总部位于布鲁克林的初创公司Air Co推出负碳伏特加后一周，这家加州公司推出了一种新型的由空气制成的“无肉”伏特加。

该产品被恰当地命名为“空气蛋白”。据该公司称，它使用美国宇航局开发的技术将二氧化碳转化为类似植物的蛋白质。20世纪60年代，美国宇航局开始寻找一种方法，依靠宇航员大量生产的资源(二氧化碳)，为执行一年任务的宇航员提供食物。在研究过程中，科学家发现了一种叫做“氢营养型”的微生物，它可以将二氧化碳转化为蛋白质。产生的粉末可以用来制作意大利面和奶昔，空气蛋白现在希望用它来制作肉类替代品。

据报道，这家初创公司已经完善了美国宇航局科学家开发的工艺，这样，基于二氧化碳的蛋白质可以在装满二氧化碳和各种其他营养物质的发酵罐中“在几个小时而不是几个月内”生产出来。

除非你已经在地下生活了几年，否则你可能听说过“不可能的汉堡”:一种尝起来像肉的蔬菜蛋糕。作为回应，“空气蛋白”背后的研究人员希望创造一种更好的肉类替代品，他们的产品将完全不含杀虫剂、除草剂、激素或抗生素。

虽然没有描述它的口味，这是一个生死攸关的问题，但我们会知道该公司预计明年何时推出商业版。

有趣的是，基于空气的蛋白质生产领域已经相当有竞争力。像太阳能食品公司这样的公司已经发布了他们自己的创新产品，比如一种富含蛋白质的食物，叫做Solein，由电、水和空气组成。

这篇文章是从Odditycentral翻译过来的，由基于知识共享的翻译者HTT110发布。

基于空气的“无肉肉”