肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。

当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。

肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

以下哪个属于物理危害？

（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？

（）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？

主食点心的规格分量要比席上点心

筵席点心要求