单选题
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
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C
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食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
以下哪个属于物理危害?
()根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到?
()以下哪一种微生物不是常见的致病菌?
主食点心的规格分量要比席上点心
筵席点心要求
【】就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一