单选题
( ) 就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。
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D
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( ) 就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。
麦胶蛋白与 ( ) 含量最多,约占面粉蛋白质的 80%。
( ) 的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
纤维素不溶于水,也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。
碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。
直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。
( ) 有增强面团可塑性的性能。
纤维素主要集中在 ( ) 中,是稳定的碳水化合物。
原料的合理搭配,可以保证膳食的
我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。
我国人民的膳食中,热能和蛋白质主要来自谷类食品,它占人体热能的( ) 左右。