明胶是用富蛋白质的动物原料制取的

猪油与猪板油是同一种油脂

绝大多数的点心都是由案板岗制作的

我国在 3000 多年前已出现点心

负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一

到了新中国成立后， 饮食业得到了空前的发展， 点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

厨房的设备必须经过培训才能让其操作。