判断题
超级链接表示若个对象之间的一种联系。
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
暂无解析
举一反三
动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。（ ）
题目答案
A. 正确
您的答案
答案解析
动物性及豆类蛋白属于优质蛋白，所含有的必需氨基酸种类齐全、比例适当，人体利用率高。
RNI能满足人群中所有人的营养需要。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
RNI能满足人群中所有人的营养需要。（ ）
当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2％～3％。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
EAR可以满足群体中50％个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄入不足的概率为50％。
1000g水由15℃上升到16℃时所需要的能量即为1kJ。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
1000g水由15℃ 上升到16℃时所需要的能量即为1kcal。
《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
食物成分采用中文名称、英文名称或缩写两种方式来表示，各种食物成分数据均为lO09可食用部分食物中的成分含量(各种单体脂肪酸除外)。
通过烹调，食物的重量一定会减少。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
一般来说，食物的重量在烹调前后的不同主要是由于脱水和吸水的过程，如果吸水，则它做熟后重量增加。
实际消费量＝结存量＋购进量－废弃量－剩余量。（ ）
题目答案
A. 正确
您的答案
答案解析
实际消费量：指某种食物在3日调查中实际消费的量。 结存量：调查开始时家里现存的某种食物的量。 购进总量或自产量：每日购进某种食物的量。 剩余量：该家庭中剩余某种食物的量。
可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。（ ）
题目答案
A. 正确
您的答案
答案解析
食物的可食部(EP)和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例；而废弃率则是以不可食部分的重量除以全体重量所得的数值。可食部(EP)＝×100％。
称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
称重法的优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。缺点是花费人力和时问较多，不适合大规模的营养调查。
《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。（ ）
题目答案
B. 错误
您的答案
答案解析
《中国食物成分表2002》中包含食物以原料为主，《中国食物成分表2004》中包含食物以包装食品为主。