油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,油脂的下述性质和用途中,与其含有不饱和的碳碳双键有关的是( )
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$\rm A$.油脂是产生能量最高的营养物质,与碳碳双键的存在无关,故 $\rm A$ 错误;
$\rm B$.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂,利用的是酯的水解反应,与酯基有关,与碳碳双键无关,故 $\rm B$ 错误;
$\rm C$.植物油为不饱和高级脂肪酸含有碳碳双键,能够与氢气发生加成法反应,生成饱和的高级脂肪酸甘油酯,与碳碳双键有关,故 $\rm C$ 正确;
$\rm D$.基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等,其中单位质量的油脂产生的能量最高,与碳碳双键无关,故 $\rm D$ 错误;
故选 $\rm C$。