酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于mg/L时，应禁止作为酿造水。

一般来说，舌尖对最敏感，舌前两侧对最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对最敏感。

嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性的现象。

硅藻土助滤剂中含量高，过滤时会给啤酒带来味。

清水阈值练习主要由器官来完成。

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在%以上。

酵母在条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为型颗粒、型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

分析型感官品评对于品评员、和试验条件都应有严格的要求。

对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为阈值。