类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。

乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。

()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。

标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。

保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

进行酒水服务的用具包括()。

双手摇壶的操作要领是()。