单选题
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。
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B
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乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。
进行酒水服务的用具包括()。
双手摇壶的操作要领是()。
量杯是酒吧的()用具之一。
“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。