布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。

食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。

食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

在短时间内一次或多次吸入大量毒物，所引起的()称为食品污染的急性中毒。

西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。