蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。

蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

杂豆含脂肪多而含糖类物质少。

尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。

在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。

制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。

某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。

干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。